Journée nationale du Chocolat

10 raisons de santé convaincantes pour lesquelles vous devriez manger plus de cette substance

Le chocolat est l’aliment réconfortant par excellence, une source fiable de réconfort en période de stress, une source fiable de réconfort lorsque la vie nous a laissé tomber, et un stimulant de l’humeur et un inducteur d’amour dans des circonstances plus positives. Mais est-ce que c’est bon pour la santé ?

1. C’est bon pour le cœur et la circulation.

Une étude récente a révélé que le chocolat noir aide à restaurer la souplesse des artères tout en empêchant les globules blancs de coller aux parois des vaisseaux sanguins – deux causes courantes de colmatage des artères.

2. Il réduit le risque d’accident vasculaire cérébral

Des chercheurs finlandais ont constaté que la consommation de chocolat réduit le risque d’AVC de 17 pour cent en moyenne dans le groupe d’hommes qu’ils ont testés.

3. C’est riche en minéraux

Le chocolat noir regorge de minéraux bénéfiques comme le potassium, le zinc et le sélénium, et une barre de 100 g de chocolat noir (70 % ou plus) fournit 67 % de l’AJR du fer.

4. Il réduit le cholestérol

Il a été démontré que la consommation de cacao réduit les taux de « mauvais » cholestérol (LDL) et augmente les taux de « bon » cholestérol, ce qui réduit potentiellement le risque de maladies cardiovasculaires.

5. C’est bon pour la peau

Les flavonols contenus dans le chocolat noir peuvent protéger la peau contre les dommages causés par le soleil (bien que vous feriez probablement mieux de mettre un peu de crème solaire).

6. Il peut vous aider à perdre du poids

Le chocolat peut vous aider à perdre du poids. Vraiment. Le neuroscientifique Will Clower dit qu’un petit carré de bon chocolat fondu sur la langue 20 minutes avant un repas déclenche les hormones dans le cerveau qui disent « Je suis rassasié », réduisant la quantité de nourriture que vous consommez par la suite. Terminer un repas avec la même petite gâchette pourrait réduire le grignotage subséquent.

7. C’est bon pour les mères et les bébés

Une étude finlandaise a révélé que le chocolat réduisait le stress chez les femmes enceintes et que les bébés de ces mères souriaient plus souvent que ceux de parents qui ne mangeaient pas de chocolat.

8. Il peut prévenir le diabète

Cela peut paraître dingue, mais il a été démontré que le cacao améliore la sensibilité à l’insuline. Ainsi, le chocolat noir – avec modération – pourrait retarder ou prévenir l’apparition du diabète.

9. Le chocolat est bon pour le cerveau

On pense que les flavanols réduisent les pertes de mémoire chez les personnes âgées, et les qualités anti-inflammatoires du chocolat noir se sont avérées bénéfiques dans le traitement des lésions cérébrales telles que les commotions cérébrales.

10. Le chocolat vous fait vous sentir mieux

Le chocolat contient de la phényléthylamine (PEA), qui est le même produit chimique que votre cerveau crée lorsque vous avez l’impression de tomber amoureux. La PEA encourage votre cerveau à libérer des endorphines pour vous sentir bien.

En tant qu’amateur de chocolat, j’ajouterais aussi que certaines sortes de chocolat peuvent être bonnes pour l’âme : il s’agit de chocolat dont les matières premières ont été cultivées avec soin par des agriculteurs qui sont correctement récompensés pour leur travail, puis transformées par des gens qui prennent le temps et le soin dans leur travail, et finies par des chocolatiers qui aiment leur travail. Il ne sera pas produit en série et il se peut qu’il ne soit pas bon marché. Mais ce sera bon pour vous, cœur et âme.

Avantages du Chocolat

Qu’est-ce que le chocolat ?

Certains d’entre vous diront peut-être : « C’est le bonheur. » ou « C’est de l’or. »  Eh bien, même si nous sommes tous d’accord sur le fait que le chocolat est « le bonheur dans un papier d’aluminium », nous devons aussi savoir s’il est bon de consommer autant de bonheur.

Le chocolat est un aliment transformé et sucré à base de graines de cacaoyer.

Le cacao est cultivé depuis trois millénaires au Mexique, en Amérique centrale et dans le nord de l’Amérique du Sud. Les Aztèques fabriquaient et buvaient une boisson appelée « eau amère » (les graines du cacaoyer ont un goût amer intense). La saveur se développe également au cours du processus de fermentation. La boisson était au chocolat et c’était seulement pour boire. Ils n’avaient pas la technique du chocolat solide. Elle n’a été découverte qu’à la fin de l’époque victorienne.

  Les ingrédients et leur effet sur le corps

Les substances contenues dans les solides de cacao sont des alcaloïdes comme la théobromine, la phénéthylamine et la caféine. Ceux-ci ont des effets physiologiques sur le corps et sont liés aux niveaux de sérotonine dans le cerveau (donne le sentiment de bonheur).

 Consommé avec modération, le chocolat peut abaisser la tension artérielle, peut soutenir la santé cardiovasculaire et dans le cadre de la recherche, il a également été démontré que d’autres effets comprennent la réduction des risques de cancer, toux, maladies cardiaques. et peut également aider à améliorer la fonction vasculaire et le métabolisme de l’énergie.  Migraines ? Nous pouvons oublier leurs symptômes si nous consommons du chocolat.

D’autres substances présentes dans le chocolat noir sont les vitamines. Des niveaux élevés de potassium, de cuivre, de magnésium et de fer aident à prévenir les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiovasculaires, l’anémie, le diabète de type 2, l’hypertension artérielle et les maladies cardiaques.

 Comme vous avez pu le constater, nous avons surtout parlé de chocolat noir. En effet, le chocolat sucré, le chocolat blanc et le lait au chocolat contiennent des additifs comme le lait, le sucre, le lait condensé, le lait en poudre qui désactivent les capacités du cacao et au lieu d’aider votre corps à s’améliorer, ils le détruisent lorsqu’ils sont consommés en grande quantité, en plus d’ajouter des calories qui attaquent le taux de cholestérol.

Cuisiner avec du chocolat

En cuisine, l’utilisation du chocolat est vaste. Du bœuf rôti avec sauce au chocolat aux fruits enrobés de chocolat. Il est surtout utilisé comme aphrodisiaque, les desserts au chocolat étant les plus consommés dans les dîners romantiques.

La technique la plus utilisée pour faire fondre le chocolat est le bain-marie. Vous mettez une casserole avec de l’eau à bouillir et le chocolat passe au-dessus de la vapeur chaude dans un bol et devient liquide quand vous le remuez avec une cuillère.

Le sel est un ingrédient que vous ne voulez pas oublier lorsque vous cuisinez avec du chocolat. Le sel est celui qui rehausse la saveur, équilibre l’amertume et rend le goût moins plat.

Gâteaux au chocolat, sauce au chocolat avec du porc ou du canard, steak avec sauce chili au chocolat, biscuits aux pépites de chocolat, petits gâteaux avec glaçage au chocolat, riz avec pouding au chocolat, autant d’aliments qui peuvent faire oublier à tout le monde, homme ou femme, leur régime alimentaire. Mais, tant que cela se produit de temps en temps, il n’y a pas de soucis.

Le chocolat peut aider votre corps à maintenir sa santé en consommant seulement des portions modérées et en plus d’un mode de vie sain. Faites de l’exercice, mangez sainement, consommez du « bonheur dans un papier d’aluminium » et voyez comment votre corps garde ou regagne ses forces.

Les bienfaits du chocolat pour la santé

Satisfaire votre dent sucrée peut également améliorer les résultats pour la santé. Le chocolat contient des antioxydants appelés flavonoïdes, notamment l’épicatéchine, la catéchine et les procyanidines.

Le cacao, et son mélange spécial de flavonoïdes antioxydants, a été largement étudié pour ses effets protecteurs sur le cœur. Plusieurs études ont montré que les produits à base de cacao réduisent l’agrégation plaquettaire dans les artères, ce qui constitue une étape dans la formation de la plaque qui peut obstruer les artères.

Les flavonoïdes du cacao présentent également des propriétés anti-inflammatoires en laboratoire et peuvent aider à abaisser la tension artérielle. L’épicatéchine et la catéchine dans le cacao sont des antioxydants qui peuvent éliminer les radicaux libres nocifs dans l’organisme et protéger les défenses antioxydantes de l’organisme3.

Une consommation élevée d’aliments contenant des flavonoïdes, comme le cacao, est associée à un risque réduit de décès causé par une maladie cardiaque.

L’histoire du chocolat

Le chocolat provient des graines du cacaoyer, qui pousse en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Le nom scientifique du cacaoyer est Theobroma cacao, qui signifie « boisson des dieux ». Beaucoup pensent que la consommation de cacao a commencé avec les Aztèques, qui buvaient une boisson au goût amer à base de fèves de cacao moulues mélangées à de l’eau et assaisonnées de vanille, de pimiento et de piment.

Les Espagnols ont introduit le cacao en Europe au XVIe siècle, après la découverte du Nouveau Monde. En Europe, le sucre a remplacé le piment chili pour créer la version plus moderne et sucrée du cacao chaud. Cette nouvelle boisson sucrée est devenue un luxe que seuls les riches pouvaient se permettre. Le cacao est devenu plus largement disponible lorsque d’autres pays que l’Espagne ont commencé à cultiver le cacao dans leurs colonies. Bientôt, le chocolat est apparu dans les gâteaux et les pâtisseries.

En 1828, un chocolatier hollandais du nom de Conrad J. van Houten introduit la première poudre de cacao. Il a inventé une méthode pour presser les fèves de cacao torréfiées afin d’enlever la graisse, ou beurre de cacao, du centre du grain. Il a ensuite broyé le produit en une fine poudre, ce que nous appelons aujourd’hui le « cacao ». Il a ajouté des sels alcalins à la poudre pour la rendre plus facile à mélanger à l’eau. Ce produit final est maintenant appelé « cacao néerlandais ».

Les premières tablettes de chocolat ont été fabriquées en mélangeant de la poudre de cacao avec du sucre, puis en le remixant avec le beurre de cacao pour créer un solide.

Le chocolat au lait a été inventé en 1879 en ajoutant du lait en poudre au mélange de chocolat.

Types de chocolat

Les variétés de chocolat sont classées en fonction de la quantité de cacao solide qu’elles contiennent (ce qui inclut le cacao et le beurre de cacao). Le beurre de cacao est la matière grasse végétale extraite du centre de la fève de cacao.

Le chocolat blanc n’est techniquement pas du chocolat parce qu’il contient une très faible teneur en cacao solide. Le chocolat blanc est fabriqué à partir d’un mélange de beurre de cacao, de sucre, de lait et de vanille.

Le chocolat au lait est sucré et contient normalement 10 à 20 % de cacao et plus de 12 % de solides du lait. Il est rarement utilisé en pâtisserie.

Le chocolat noir a une teneur en cacao solide plus élevée que le chocolat au lait, allant de 35 à 80 %. Le chocolat noir avec une teneur plus élevée en solides de cacao aura moins de sucre et un goût plus amer.

Le chocolat non sucré est presque 100% cacao et n’est utilisé que pour la cuisson.

La modération est la clé

Il est important de consommer le chocolat avec modération. Le chocolat contient encore des matières grasses et du sucre, et manger trop peut entraîner un gain de poids. Il n’y a pas assez de preuves pour faire une recommandation générale quant à la quantité de chocolat qu’une personne devrait consommer, mais il est important de ne pas consommer trop de chocolat.

Profitez des bienfaits pour la santé en préparant des recettes à base de chocolat.